犁铧翻起春泥，赤水河依然漫江沸腾。

西汉至今，沿岸泸州合江的岁月，像一截古旧斑澜的树干。而今天的“永兴诚”，是树干上开出的一朵放芽的新枝——

走在合江县佛荫镇的永兴诚“五比一”酱油酿造坊，视野所及，数以万计的酿晒缸，犹如一排排枕戈待旦的戎装士兵。

凝神静气，你依稀能听到，旷古千年的回声，在风中飘荡。

酱启合江，永兴诚道；百年传承，和合共生。历经时光淘染，四川永兴诚“五比一”酱油酿造公司百年酱油的文化传承与发展，如今，依然是赤水河下游经济圈的前沿阵地，长河霜冷，新曲荡漾。

而作为永兴诚产业升级这块前沿阵地的“主战场”，作为合江县域经济高质量发展的“加速器”，规划面积590亩的永兴诚“五比一”酱油文化产业园，融合“传统工艺”与“历史文化、现代科技和一二三产业”，将在三年内被打造成为中国最大的传统酱油酿造基地、非物质文化遗产优秀传承基地、工业旅游示范基地与中小学生研学营地。三产联动不仅助立乡村振兴，更是将古老文化与新兴经济聚合交融，推陈出新。

毫无疑问，即将建成的永兴诚酱油文化产业园，必将成为拥有两千年建置历史的合江一块名副其实的金字招牌。

梦想照进现实，百年老字号重焕青春

从某种意义上说，永兴诚的发展轨迹，完全佐证了赤水河下游产业经济的成长历程。

赤水河，万古流。上酿酒，下酿油。

合江属亚热带季风性湿润气候，雨量充沛，日照充足。全年接近无霜的气候条件以及弱酸性泥土的生长环境，最宜优质小黄豆生长，而依山傍水的赤水河造就的下游沿岸独特水文地质，也为酿造传统好酱油提供了绝佳的地理环境和光照条件。

一方水土养一方人。合江酱油酿造技艺，自汉代武帝时便有迹可寻，此后历经唐宋元明清历朝历代的发展延续至今。

时光像赤水河一样奔涌不息，合江酱油这张食文化名片，却在岁月磨砺中历久弥新。

1918年，“永兴诚”由合江人士张茂久、张志轩各出资4000银元共同创建。1921年，在合江县城大寺巷口开办永兴诚营业部正式销售。1940年代中期，“永兴诚”年产灵芝酱油，霜露酱油，浓精酱油近10万斤。至解放初期，“永兴诚”已执合江酿造业牛耳。

1958年“永兴诚”改为合江公私合营酱园酿造厂，1978年更名为合江醬园厂。改革开放之初，合江酱园厂资产出让，本地企业家钟心伦入主，重拾“永兴诚”百年字号，永兴诚“五比一”酱油酿造技艺和品牌质量得到保护和传承，酱油不仅在宜宾、成都、重庆、武汉、上海等地都设立销售号口，还远销到了台湾、香港。

2008年，“永兴诚”获得“四川省老字号”企业荣誉称号、2011年，“五比一”酱油酿造技艺被四川省人民政府公布为“四川省非物质文化遗产”保护单位，2020年8月永兴诚公司获得四川省第一批非物质文化遗产优秀传承基地荣誉称号。

多年以后的今天，新一代掌门钟心伦回忆起当年收购“永兴诚”的初衷时，仍然有一种油然而生的厚重责任，“从很小的时候起，在我的梦境里无数次出现的，一直都是赤水河下游酱香香两岸的情景”。

未来决策现在，酱油产业园再铸辉煌

梦想海阔天空。

历史传承与乡村振兴的感召，给钟心伦的梦想添上了一对划破天穹的翅膀。

重振百年老字号，将“永兴诚”传统酱油的生产技艺和品质发扬光大，成了钟心伦十余年来最大的抱负。

“永兴诚”频频邀请合江县文学艺术界联合会专家学者，深入挖掘合江酱油和永兴诚百年品牌的历史文化，再现了永兴诚与泸州老窖历史融合的传承，彰显了“酱启合江，永兴诚道，百年传承，和合共生”的大家风范。

为一脉相承合江酱油传统技法，钟心伦亲聘永兴诚“五比一”酱油酿造技艺第六代传承人、四川省非物质文化遗产传承人李德平为生产厂长。

说起“五比一”酱油，这位朴实的非遗传承人从来不用一个形容词，“我们只用四种原料，黄豆、面粉、盐、水，历经筛选原料、浸泡、蒸焖、冷却摊晾、拌和接种、制酱黄、制酱醪、抽取酱油、原油陈酿九大古法工序“。

9道核心工艺，1000多天日晒夜露，最终，“五斤酱醪抽取一斤酱油”。从汉代到清代，从1918年到现在，永兴诚一直都在用最传统的方式，保留最天真、最原始的酱油味道。

总经理李红说，“‘永兴诚’就是名副其实的‘舌尖上的非遗’”。

在这块震撼人心的酱油文化朝圣地，永兴诚与时俱进的步伐从来都没有停止过。

目前，永兴诚和四川大学共建永兴诚酱油联合研发中心与微生物实验室。依托四川大学的科技研发和人才优势，在传统酱油生产标准、产品质量保证体系、降低生产成本等方面，永兴诚一掷千金，不遗余力。

因为，钟心伦的梦想，永远都是用来实现的——早在三年前，在合江政府的支持领导下，公司投资5亿元，破土兴建永兴诚“五比一”酱油文化产业园。

产业园规划用地590亩，建成后，拥有10万口酱油晒露缸的超大规模。阵容如此强大，届时，“千军万马”将震撼登场。

项目一如既往，把传统技艺与“历史文化、现代科技、一二三产业”紧密融合，在坚持传统酱油日晒夜露酿造的核心基础上，守正创新，引进自动化智能化的大型圆盘制粬机，高温瞬时灭菌系统，自动化灌装生产线。酱油储存，自动化清洗系统等配套设施设备，提高了效率，保证了质量，百年企业的非遗技艺，一一被传承、创新、发展、壮大。永兴诚第二个百年辉煌指日可待。

产业园同时也是一座工业旅游示范基地，重点打造的永兴诚中华酱油文化博物馆也同时建成，百年企业各个历史时期的酱园原貌将历史重现。其余，游客接待中心、产品展示中心、中小学生研学基地等相关配套项目一应俱全。

据了解，永兴诚还将在先市镇贾山村规划建设1000多亩大豆种植基地，以点带面发展大豆种植，在赤水河流域大豆种植示范取得成效以后，将酱油产业园河对岸的1000亩土地再投资建设20万口酱油晒露缸，总体达到30万口规模。

春风得意马蹄急。永兴诚的发展，与乡村振兴和共同富裕同样息息相关。

项目从2019年开始扩建，提供100个固定工作岗位，向周边农户提供季节性岗位，土地流转年带动220农户固定分红，年收购农民竹编酱油晒露缸盖5万个，收购大豆2500吨、面粉1000吨，公司项目年直接带动就业和农民增收达到3000万元以上。

传统酱油产业链的延伸，成了整个赤水河下游乡村振兴的发展蓝图。

钟兴伦关于“永兴诚”第二个百年辉煌的梦想，终于照进了现实。而现实的每一步，步步都标注着“永兴诚”人的勤勉和奋斗。(文旅中国 谭铁）