犁铧翻起春泥，赤水河依然漫江沸腾。

西汉至今，沿岸泸州合江的岁月，像一截古旧斑澜的树干。而今天的“永兴诚”，是树干上开出的一朵放芽的新枝——

走在合江县佛荫镇的永兴诚“五比一”酱油酿造坊，视野所及，数以万计的酿晒缸，犹如一排排枕戈待旦的戎装士兵。

凝神静气，你依稀能听到，旷古千年的回声，在风中飘荡。

酱启合江，永兴诚道；百年传承，和合共生。

从某种意义上说，永兴诚的发展轨迹，完全佐证了赤水河下游产业经济的成长历程。

赤水河，万古流。上酿酒，下酿油。

合江属亚热带季风性湿润气候，雨量充沛，日照充足。全年接近无霜的气候条件以及弱酸性泥土的生长环境，最宜优质小黄豆生长，而依山傍水的赤水河造就的下游沿岸独特水文地质，也为酿造传统好酱油提供了绝佳的地理环境和光照条件。

一方水土养一方人。合江酱油酿造技艺，自汉代武帝时便有迹可寻，此后历经唐宋元明清历朝历代的发展延续至今。

时光像赤水河一样奔涌不息，合江酱油这张食文化名片，却在岁月磨砺中历久弥新。

梦想海阔天空。

历史传承与乡村振兴的感召，给钟心伦的梦想添上了一对划破天穹的翅膀。

重振百年老字号，将“永兴诚”传统酱油的生产技艺和品质发扬光大，成了钟心伦十余年来最大的抱负。

“永兴诚”频频邀请合江县文学艺术界联合会专家学者，深入挖掘合江酱油和永兴诚百年品牌的历史文化，再现了永兴诚与泸州老窖历史融合的传承，彰显了“酱启合江，永兴诚道，百年传承，和合共生”的大家风范。

为一脉相承合江酱油传统技法，钟心伦亲聘永兴诚“五比一”酱油酿造技艺第六代传承人、四川省非物质文化遗产传承人李德平为生产厂长。

说起“五比一”酱油，这位朴实的非遗传承人从来不用一个形容词，“我们只用四种原料，黄豆、面粉、盐、水，历经筛选原料、浸泡、蒸焖、冷却摊晾、拌和接种、制酱黄、制酱醪、抽取酱油、原油陈酿九大古法工序“。

9道核心工艺，1000多天日晒夜露，最终，“五斤酱醪抽取一斤酱油”。从汉代到清代，从1918年到现在，永兴诚一直都在用最传统的方式，保留最天真、最原始的酱油味道。

总经理李红说，“‘永兴诚’就是是名副其实的‘舌尖上的非遗’”。(文化旅游观察者 谭铁）