永兴诚“五比一”酱油的酿造技艺，其中的九道核心工序，酿造出了闻名天下的永兴诚“五比一”酱油。

【一】精选原料：精选天然优质小黄豆。

【二】浸泡：小黄豆经5小时天然井水浸泡，表皮变得松软，其丰富的内含物质得到充分释放。

【三】蒸闷：浸泡后的黄豆，放木甑中蒸焖24小时，为米曲生长繁殖创造最住条件。

【四】冷却摊凉：木甑中蒸焖的豆料要摊凉至34摄氏度。

【五】拌和接种：熟软酥松的黄豆裹上优质的面粉进行制曲。这一步最关键，决定酱油品质。

【六】制酱黄：制好的曲料，经10天与空气中的米曲霉自然接种制曲，让黄豆中的营养物质不断转化，成为菌丝丰满，孢子密布的成熟酱黄。

【七】制酱醪：成熟酱黄和一定比例的盐水，放入晒露缸，进行日晒夜露，在1095天，根据不同季节温度用不同的手法对其进行翻醅，确保缸内酱醅充分发酵。

【八】抽取原油：经过1095天自然发酵，醅凝结为固态酱醪，在酱醅中挖出一洞，插入圆形的竹秋，反复浸泡淋油，这样浸出的酱油更加鲜香馥郁、通透清澈。

【九】原油陈酿：原汁酱油在大缸里经过365天的晒露陈酿，浓缩成棕红铮亮、粘稠适度，酱味绵长、醇正柔和、挂碗留香的“五比ー”酱油。

这九道核心工艺，历经4年的生命涅槃，酱香悄然绽放。历经4年，1000余天日晒夜露的酝酿，翻醅，淋油，酝酿精华，黄豆到酱油的蜕变才算真正走完自己一生的涅槃之路，进入人们的味蕾。